Una conversación con Rocco y Domenico

Una conversación con Rocco y Domenico sobre los retos actuales de una explotación agrícola familiar en un mundo cada vez más atento a la sostenibilidad.

P. ¿Cuál es vuestro compromiso con la agricultura sostenible?

Agricultura sostenible es una expresión muy utilizada hoy en día que engloba técnicas agronómicas respetuosas con el medioambiente y los recursos naturales. Prestamos mucha atención a este aspecto en todas nuestras actividades. Actualmente estamos en conversión a la agricultura ecológica, un gran paso que elimina del ciclo productivo toda una serie de sustancias contaminantes y nocivas. Una práctica de la que estamos especialmente orgullosos es mantener una cubierta vegetal en el suelo para favorecer la fauna y la flora del olivar.

P. ¿Hay alguna anécdota sobre la producción de vuestro aceite que queráis compartir?

Una de las mayores dificultades de nuestro trabajo es mantener una producción estable de un año a otro debido a la marcada estacionalidad. Con los años hemos conseguido un rendimiento medio-bajo, pero bastante constante, de nuestra Nocellara del Belice gracias a una poda anual flexible y equilibrada que garantiza ramas jóvenes y nuevas. Cada año dedicamos meses enteros de trabajo duro, realizado íntegramente a mano, a esta tarea: la parte más delicada y exigente de nuestro trabajo en el campo.

P. ¿Quién o qué es vuestra mayor fuente de inspiración?

La respuesta es sencilla: nuestro padre Carlo, que también fundó la explotación. Tunnaliva es la evolución natural y la continuación de lo que nuestro padre ha creado a lo largo de los años. Admiramos su dedicación y la iniciativa con la que afronta nuevos proyectos, incluso los más exigentes.

P. ¿A qué retos os habéis enfrentado y cómo los habéis superado?

El principal reto es sacar adelante una pequeña empresa con recursos limitados y competir en el sector del aceite de oliva, donde hay grandes actores nacionales e internacionales. Somos un poco David contra Goliat, pero esto nos ha ayudado a encontrar soluciones diferentes y eficaces para llevar nuestro aceite de oliva virgen extra a un alto nivel de calidad y después darlo a conocer al mayor número de personas posible, en Italia y en el extranjero.

P. ¿Cómo pensáis transmitir vuestra pasión y vuestros conocimientos a las futuras generaciones?

Desde el primer día de Tunnaliva decidimos dar un gran protagonismo a la comunicación. Compartimos regularmente en nuestras redes sociales el cultivo de los olivares y la producción de aceite en los que participamos directamente, con textos, imágenes y vídeos sobre poda, cuidado del suelo y cosecha, por citar algunos ejemplos. Creemos que así podemos transmitir la pasión que ponemos en nuestro trabajo diario e inspirar a los jóvenes. Nuestro objetivo es desarrollar todavía más este relato organizando visitas a los olivares en momentos importantes del año, como la cosecha.