Famiglia Mangiaracina · Campobello di Mazara
La familia
Tunnaliva es el proyecto de Azienda Agricola Mangiaracina Carlo: una familia de Campobello di Mazara, en el corazón del Valle del Belice, que cultiva olivos centenarios de Nocellara del Belice y los transforma en un aceite de oliva virgen extra ecológico, monovarietal.
Todo ocurre dentro de una cadena corta y controlada: las aceitunas proceden exclusivamente de nuestros olivares, la recogida se hace a mano y la molturación llega en menos de 6 horas, con extracción en frío. Es lo que queremos decir cuando hablamos de del productor al consumidor: ningún paso intermedio entre nuestros árboles y tu mesa.
El nombre Tunnaliva rinde homenaje a la Nocellara del Belice, conocida aquí como «aliva tunna»: «aceituna redonda» en dialecto siciliano, por la forma de su fruto.
Nuestra historia en televisión
Nuestra tierra, nuestras voces. Mira el reportaje dedicado a nosotros.Linea Verde Discovery · 2026
La cadena de producción
Cada botella repite la misma historia: la contamos tal como es, un paso cada vez.
En el Valle del Belice cuidamos olivos centenarios de Nocellara, la variedad que es símbolo de esta tierra. Son los mismos árboles de siempre: los podamos, los escuchamos y los cultivamos según los métodos de la agricultura ecológica certificada.
La recogida empieza a mediados de octubre, cuando las aceitunas están en su punto de maduración, y se hace a mano para no dañar los frutos. Nada comprado a terceros: recogemos solo de nuestras propias plantas.
Del campo a la almazara no pasan más de 6 horas. La extracción se hace en frío, por debajo de 27 °C, para preservar aromas, polifenoles y ese frutado de intensidad media que distingue a la Nocellara.
El aceite nuevo se embotella y sale con mensajería exprés hacia los hogares de toda Italia. En nariz y en boca reencuentras la cata oficial: notas vegetales, amargo y picante en equilibrio, con los matices típicos de la Nocellara del Belice.
Del olivar a la almazara
Nada recreado: son nuestros días de recogida y molienda, tal como fueron.
Quiénes somos
La nuestra es una familia de Campobello di Mazara: la empresa lleva el apellido de la familia porque aquí el campo se transmite junto con el apellido — cada cosecha es una responsabilidad hacia quienes estuvieron antes y hacia quienes vendrán.
Como muestra nuestro emblema, Tunnaliva nace del agua y la tierra, donde el olivo hunde sus raíces y se nutre. Crece y se convierte en un pilar, sin dominar, dando vitalidad a lo que le rodea.
Negro sobre blanco
La calidad la contamos nosotros, pero la certifican los demás: consorcios, organismos de control y jurados internacionales.
Sicilia occidental · Valle del Belice
Un lugar, antes que un aceite.
El trabajo en el olivar
El aceite comienza mucho antes de la almazara.
TunnalivaLa prueba de la cuchara
Una historia de familia se puede leer, pero se entiende mejor en el paladar: frutado medio, notas vegetales, amargo y picante en equilibrio.
