Questions, réponses.

C'est le cultivar d'olive autochtone de la Valle del Belice, en Sicile occidentale, la vallée même où nous cultivons, à Campobello di Mazara (TP). La nôtre est une monovariétale : dans la bouteille, il n'y a qu'elle.

En bouche, elle offre un fruité vert aux notes typiques de tomate, d'artichaut et d'herbe fraîchement coupée. Nous en parlons davantage sur la page Dégustation.

Ce sont trois certifications différentes, et elles disent des choses différentes. En bref et en toute honnêteté :

AOP Valle del Belice (depuis 2004) : olives cultivées et huile produite dans une zone délimitée, selon un cahier des charges lié à la Nocellara. IGP Sicilia (depuis 2016) : garantit que l'huile est sicilienne, avec un cahier des charges plus large sur toute l'île. Bio : concerne la méthode de culture, sans produits chimiques de synthèse, vérifiée par un organisme de contrôle.

Aucune des trois, à elle seule, ne dit tout : c'est pourquoi nous les portons toutes les trois.

Dès que l'olive se détache de l'arbre, arômes et polyphénols commencent à se dégrader. C'est pourquoi nous portons les olives au moulin et les broyons sous 6 heures après la récolte, avec une extraction à froid en dessous de 27 °C : des températures plus élevées donneraient davantage, mais au détriment des arômes et de la qualité.

Bouteilles (de 100 à 500 mL) : pour la table et l'usage à cru ; le verre foncé protège l'huile et le 100 mL est parfait comme première dégustation. Bag-in-Box (3 et 5 L) : pour la cuisine de tous les jours ; la poche protège de la lumière et de l'air, ainsi la dernière goutte est aussi fraîche que la première. Coffret cadeau (500 mL) : bouteille de 500 mL avec étui.

Vous les trouvez tous dans le catalogue.

Oui. Avec Tunnaliva × Ho.re.ca. nous fournissons restaurants, magasins et épiceries fines avec des formats et des conditions dédiés. Écrivez-nous depuis la page contact ou à info@tunnaliva.com : nous vous répondons directement.

En Italie nous expédions par transporteur express : la livraison coûte 9,90 € et est offerte dès 100,00 € de commande. À l'étranger le coût dépend du pays et du montant de la commande et démarre à 14,90 € : il s'affiche dans le panier avant de confirmer. La livraison prend généralement 2–3 jours ouvrés en Italie continentale, en Sicile et en Sardaigne ; 3–4 dans les petites îles après remise au transporteur.

Vous pouvez payer par carte de crédit ou de débit. Le paiement passe par un canal sécurisé et nous ne conservons pas les données de votre carte.

Dès que le colis part, nous vous envoyons un e-mail avec le code de suivi du coursier. Vous pouvez le suivre à tout moment depuis la page Suivi de commande.

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Oui : vous avez 14 jours à compter de la livraison pour le retour. Une note honnête : s’agissant d’un produit alimentaire, nous ne pouvons accepter le retour que si l’emballage est intact et scellé : une bouteille ouverte ne peut pas être remise en vente.

Oui : pour les particuliers, l’échantillon gratuit est de 100 mL, avec 9,90 € de frais de livraison. Contactez-nous pour convenir de la demande et de l’expédition.

À l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur (plaques, four, rebords de fenêtre), avec le bouchon bien fermé après chaque usage : lumière, chaleur et air sont les trois ennemis de l'huile. Un garde-manger frais et sombre est l'endroit idéal.

Non. À basse température, l'huile d'olive vierge extra peut se voiler, se troubler ou s'épaissir : c'est un phénomène naturel et tout à fait réversible. Ramenez-la à température ambiante et elle redeviendra limpide, sans rien perdre en qualité.

Sur l'étiquette figure la date de durabilité minimale (DDM) : ce n'est pas une péremption stricte, mais la date jusqu'à laquelle l'huile exprime le meilleur d'elle-même. Une huile bien conservée reste bonne, mais perd peu à peu fraîcheur et arômes.