Famiglia Mangiaracina · Campobello di Mazara
La famille
Tunnaliva est le projet de Azienda Agricola Mangiaracina Carlo : une famille de Campobello di Mazara, au cœur de la Valle del Belice, qui cultive des oliviers centenaires de Nocellara del Belice et les transforme en une huile d’olive extra vierge biologique, monovariétale.
Tout se passe au sein d’une filière courte et maîtrisée : les olives proviennent exclusivement de nos oliveraies, la récolte se fait à la main et le pressage intervient sous 6 heures, avec extraction à froid. C’est ce que nous entendons par du producteur au consommateur : aucune étape intermédiaire entre nos arbres et votre table.
Le nom Tunnaliva rend hommage à la Nocellara del Belice, appelée ici « aliva tunna » : « olive ronde » en dialecte sicilien, comme la forme de son fruit.
Notre histoire à la télévision
Notre terre, nos voix. Découvrez le reportage qui nous est consacré.Linea Verde Discovery · 2026
La filière
Chaque bouteille répète la même histoire : nous la racontons telle qu’elle est, une étape à la fois.
Dans la Valle del Belice, nous prenons soin d’oliviers centenaires de Nocellara, la variété emblématique de cette terre. Ce sont les mêmes arbres qu’autrefois : nous les taillons, nous les écoutons et nous les cultivons selon les méthodes de l’agriculture biologique certifiée.
La récolte commence à la mi-octobre, quand les olives sont au bon point de maturité, et se fait à la main pour ne pas abîmer les fruits. Aucun achat à des tiers : nous ne récoltons que sur nos propres arbres.
Il ne s’écoule pas plus de 6 heures entre le champ et le moulin. L’extraction se fait à froid, sous 27 °C, pour préserver les arômes, les polyphénols et ce fruité d’intensité moyenne qui distingue la Nocellara.
L’huile nouvelle est mise en bouteille et part en courrier express vers les foyers de toute l’Italie. Au nez et en bouche, vous retrouvez la dégustation officielle : notes végétales, amer et piquant en équilibre, avec les nuances typiques de la Nocellara del Belice.
Du verger au moulin
Rien de reconstitué : ce sont nos journées de récolte et de trituration, telles quelles.
Qui nous sommes
Nous sommes une famille de Campobello di Mazara : l’entreprise porte le nom de famille parce qu’ici la campagne se transmet avec le patronyme — chaque récolte est une responsabilité envers ceux qui étaient là avant et ceux qui viendront.
Comme le montre notre emblème, Tunnaliva naît de l’eau et de la terre, où l’olivier prend racine et se nourrit. Il grandit et devient un pilier, sans dominer, en apportant de la vitalité à ce qui l’entoure.
Noir sur blanc
La qualité, c’est nous qui la racontons, mais ce sont les autres qui la certifient : consortiums, organismes de contrôle et jurys internationaux.
Sicile occidentale · Vallée du Belice
Un lieu, avant une huile.
Le travail dans l’oliveraie
L’huile commence bien avant le moulin.
TunnalivaL’épreuve de la cuillère
Une histoire de famille peut se lire, mais elle se comprend mieux en bouche : fruité moyen, notes végétales, amer et piquant en équilibre.
