Le travail dans l’oliveraie
La récolte dure une saison. Le soin des oliviers, toute l’année. Chaque intervention naît de l’observation des arbres, du sol et du climat. Voici les gestes qui accompagnent notre travail.
01 · Les racines
Une bonne récolte commence par un sol vivant. Nous broyons les résidus de taille pour restituer de la matière organique à la terre et maîtrisons les herbes spontanées par des travaux mécaniques.
La fertilisation organique et l’attention portée à la structure du sol nourrissent les oliviers. Le travail de la terre demande aussi de la mesure : trop intervenir peut endommager les racines et appauvrir le sol.
Nourrir le sol, respecter son équilibre
02 · Lumière et espace
Nous supervisons personnellement la taille. Ouvrir la ramure à la lumière, retirer les branches abîmées et équilibrer végétation et production se décide arbre par arbre.
L’essentiel du travail a lieu après la récolte, pendant le repos végétatif et avant la floraison. En été, nous retirons également les rejets à la base de l’arbre, qui mobilisent des ressources au détriment des autres branches.
Chaque arbre demande un regard différent
03 · Observer avant d’agir
Protéger les oliviers commence par reconnaître les signes : l’état des feuilles, la santé des fruits et la présence d’insectes. La mouche de l’olive fait partie des organismes qui demandent une attention particulière.
La surveillance et les pièges permettent d’identifier un risque réel. Cette observation accompagne la culture biologique et aide à évaluer les interventions selon les conditions de l’oliveraie.
Des contrôles au champ tout au long de la saison
04 · L’eau
Les oliviers résistent à la sécheresse, mais les périodes les plus chaudes demandent de l’attention. Vent, pluie et nature du sol font varier les besoins en eau d’une saison à l’autre.
Nos installations distribuent l’eau près des arbres. Fréquence et quantité suivent les conditions de l’oliveraie : irriguer, c’est soutenir le fruit et l’arbre en utilisant avec soin une ressource précieuse.
Les besoins de l’arbre, pas un calendrier fixe
05 · Le moment attendu
Pour l’huile, nous récoltons en automne, généralement entre octobre et novembre. La date précise dépend de l’année et de la maturité : attendre le fruit le plus mûr ne donne pas forcément la meilleure huile.
Nous utilisons des méthodes manuelles et des outils mécaniques, avec des filets sous les arbres. Les olives sont transférées dans des caisses puis acheminées au moulin pour être triturées sous 6 heures, afin de préserver la qualité de la récolte.
Du champ au moulin, sans attente inutile
