Sicile occidentale · Vallée du Belice
Terre rouge, feuilles argentées et un fruit qui nous ressemble. Notre huile commence ici.
La vallée du Belice
Campobello di Mazara · Sicile occidentale
Le caractère de notre huile vierge extra commence ici, parmi les oliviers de la vallée du Belice. Nous cultivons la Nocellara et suivons le fruit jusqu’au moulin. Connaître cette terre, c’est commencer à connaître ce que nous mettons en bouteille.
01 · Le territoire
Nous sommes en Sicile occidentale, dans un paysage de collines traversé par le fleuve Belice. L’oléiculture fait partie de son identité : champs, moulins et tables racontent un lien renouvelé à chaque récolte.
Notre exploitation se trouve à Campobello di Mazara. Le travail quotidien s’inscrit dans une culture agricole partagée avec les communes voisines, de Castelvetrano à Partanna. Une histoire de lieux et de personnes, avant d’être une histoire de produits.
Campobello di Mazara · Sicile occidentale
02 · L’olive
Nous l’appelons aussi « Nuciddara ». Cette variété est liée à notre vallée. Son fruit arrondi, sa chair ferme et son vert intense avant maturité la caractérisent.
Elle a une double vocation : devenir une olive de table ou servir à produire de l’huile. Deux parcours qui commencent par la même attention au fruit, puis suivent des récoltes et des transformations adaptées.
Une variété, deux façons de la savourer
03 · Le caractère
L’huile EVO Tunnaliva est issue exclusivement de la Nocellara del Belice. « Monocultivar » signifie précisément cela : une huile provenant d’une seule variété d’olive.
Son profil est fruité, avec des notes végétales et un équilibre entre amertume et ardence. Le moment de la récolte et la transformation contribuent au résultat : nous suivons donc le parcours du champ au moulin. Chaque fiche produit présente le format, l’origine et les certifications du produit choisi.
Nocellara del Belice · Huile vierge extra monovariétale
