Sicilia occidentale · Valle del Belice
Terra rossa, foglie d’argento e un frutto che ci somiglia. Il nostro olio comincia da qui.
La Valle del Belice
Campobello di Mazara · Sicilia occidentale
Il carattere del nostro extravergine comincia qui: tra gli ulivi della Valle del Belice, dove coltiviamo la Nocellara e seguiamo il frutto fino al frantoio. Conoscere questa terra è il primo passo per conoscere quello che portiamo in bottiglia.
01 · Il territorio
Siamo nella Sicilia occidentale, in un paesaggio di colline attraversato dal fiume Belice. L’olivicoltura fa parte della sua identità: i campi, i frantoi e le tavole raccontano un legame che si rinnova a ogni raccolta.
A Campobello di Mazara c’è la nostra azienda. Qui il lavoro quotidiano incontra una cultura agricola condivisa con i paesi vicini, da Castelvetrano a Partanna. È una storia di luoghi e persone, prima ancora che di prodotti.
Campobello di Mazara · Sicilia occidentale
02 · L’oliva
La chiamiamo anche “Nuciddara”. È una varietà legata a questa valle, riconoscibile per il frutto tondeggiante, la polpa soda e il verde intenso delle olive prima della maturazione.
Ha una doppia vocazione: può diventare un’oliva da tavola oppure essere destinata alla produzione di olio. Sono percorsi diversi, che cominciano dalla stessa attenzione al frutto e proseguono con raccolta e lavorazioni dedicate.
Una cultivar, due modi di portarla a tavola
03 · Il carattere
Per l’olio EVO Tunnaliva lavoriamo la Nocellara del Belice in purezza. “Monocultivar” significa proprio questo: l’olio nasce da un’unica varietà di oliva.
Il suo profilo è fruttato, con note vegetali e un equilibrio tra amaro e piccante. Il momento della raccolta e la lavorazione contribuiscono al risultato: per questo seguiamo il percorso dal campo al frantoio. Nelle singole schede prodotto trovi formato, origine e certificazioni del prodotto che stai scegliendo.
Nocellara del Belice · Olio extravergine monocultivar
