Huile d'olive extra vierge Tunnaliva issue des olives Nocellara del Belice : origine sicilienne, profil sensoriel et accords en cuisine.
L'huile EVO « Tunnaliva » est une huile d'olive extra vierge composée à 100 % d'olives appartenant à la variété Nocellara del Belice, parmi les cultivars les plus appréciés et renommés de Sicile.
L'huile EVO de Nocellara del Belice est composée principalement de triglycérides (concentrations autour de 98-99 % avec prédominance de l'acide oléique). Elle appartient à la classe des huiles extra vierges avec une acidité inférieure à 0,3 % et un taux de peroxydes inférieur à 7 meq O2/kg.
Acide oléique L'acide oléique appartenant à la famille des graisses monoinsaturées à haute digestibilité capable de favoriser la réduction du cholestérol et des sucres dans le sang.
Vitamine E La teneur en vitamine E est remarquable, substance aux propriétés antioxydantes capable de combattre les radicaux libres et de favoriser le renouvellement cellulaire.
Polyphénols La teneur en polyphénols est élevée, espèces antioxydantes naturelles, connues pour leurs propriétés bénéfiques dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
L'huile EVO de Nocellara del Belice a une coloration qui varie du vert intense au jaune doré.
L'huile EVO de Nocellara del Belice a un arôme fruité d'olive verte d'intensité moyenne avec des notes d'amande, de tomate verte et de feuille de tomate, d'artichaut et d'herbes aromatiques.
L'huile EVO de Nocellara del Belice a une saveur qui équilibre le fruité d'intensité moyenne avec des notes végétales d'amertume et de piquant de manière harmonieuse. L'arrière-goût est frais et persistant.
Idéale pour assaisonner tout type de salade mixte, légumes cuits à l’eau, soupes de légumes secs, minestrones, poisson cru, de manière à en exalter les saveurs sans les couvrir.
Excellente pour l'assaisonnement des premiers plats à base de viande ou de poisson et des rôtis. Elle peut également être utilisée pour les fritures mais le point de fumée doit être surveillé.
Sommelier en huile d’olive
Visuelle : Limpide, dense, vert émeraude.
Olfactive : Assez intense, excellent, végétal, balsamique, tomate, herbe fraîchement coupée, amande, artichaut et basilic.
Gustative : Assez intense, structuré, tomate, olive, amande et blette.
Considérations finales : Équilibré, excellent, harmonieux et parfumé.
Qualitativement l'huile présente un fruité moyen avec un excellent bouquet végétal et balsamique, en bouche on perçoit une sensation agréable et équilibrée d'amertume et de piquant, en finale l'huile est harmonieuse et parfumée.
Plats semi structurés, Pâtes à la Norma, Nocelle à la tomate, Espadon grillé, Spaghettis aux fruits de mer, Soupe de légumes secs, Pâtes à la sauce et viande, Pizza rouge
Sommelier en huile d’olive
L'huile EVO « Tunnaliva » est une huile d'olive extra vierge composée à 100 % d'olives appartenant à la variété Nocellara del Belice, parmi les cultivars les plus appréciés et renommés de Sicile.
L'huile EVO « Tunnaliva » est composée principalement de triglycérides (concentrations autour de 98-99 % avec prédominance de l'acide oléique). Elle appartient à la classe des huiles extra vierges avec une acidité inférieure à 0,3 % et un taux de peroxydes inférieur à 7 meq O2/kg.
L'huile EVO « Tunnaliva » a une coloration qui varie du vert intense au jaune doré.
L'huile EVO « Tunnaliva » a un arôme fruité d'olive verte d'intensité moyenne avec des notes d'amande, de tomate verte et de feuille de tomate, d'artichaut et d'herbes aromatiques.
L'huile EVO « Tunnaliva » a une saveur qui équilibre le fruité d'intensité moyenne avec des notes végétales d'amertume et de piquant de manière harmonieuse. L'arrière-goût est frais et persistant.
La teneur en vitamine E est remarquable, substance aux propriétés antioxydantes capable de combattre les radicaux libres et de favoriser le renouvellement cellulaire.
L'huile EVO « Tunnaliva » est riche en acide oléique appartenant à la famille des graisses monoinsaturées à haute digestibilité capable de favoriser la réduction du cholestérol et des sucres dans le sang.
La teneur en polyphénols est élevée, espèces antioxydantes naturelles, connues pour leurs propriétés bénéfiques dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Idéale pour assaisonner tout type de salade mixte, légumes cuits à l’eau, soupes de légumes secs, minestrones, poisson cru, de manière à en exalter les saveurs sans les couvrir.
Excellente pour l'assaisonnement des premiers plats à base de viande ou de poisson et des rôtis. Elle peut également être utilisée pour les fritures mais le point de fumée doit être surveillé.
Découvrez quelques recettes simples mettant en vedette l'huile EVO « Tunnaliva » et amusez-vous à les réaliser !!!
