Durante la primavera e l’estate viene effettuata la spollonatura degli Ulivi. Si tratta della rimozione manuale (tramite zappa) dei polloni che nascono e crescono alla base del tronco degli Ulivi. E’ un lavoro lungo e tedioso, ma necessario per assicurarsi che tutte le sostanze nutritive a disposizione vengano correttamente utilizzate dalla pianta.

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